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HOTEL DU CENTRE

Hôtel - Restaurant à MIMIZAN

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Dimanche, 19 Nov 2017
Jeudi, 22 Avril 2010 03:06

Salade du terroir

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Salade landaise Salade landaise - Photo : François BLAZQUEZ

La salade landaise, également appelée assiette landaise, est une spécialité culinaire du département français des Landes.

Sa subtilité et particularité tiennent dans le fait que les gésiers, aiguillettes et le magret de canard sont servis chauds, alors que les autres ingrédients comme les asperges sont servis froids, voire frais.

Infos +

  • Nom: Salade Landaise
  • Nbr de Personnes: 1
  • Saisonnalité: toute l'année
  • Prix: 13,50€
  • Recette: Faire chauffer doucement les gésiers de canard sur le coin du feu dans de la graisse de canard. Dans une assiette, disposer un lit de salades et tout autour la tomate coupée en quartiers. Disposer également les tranches de magret fumé, parsemées de morceaux de noix et de pignons de pins. Au moment du dressage, disposer les gésiers chauds coupés en morceaux. Napper l'ensemble de la salade de vinaigrette. Parsemer de quelques croûtons dorés au beurre et de ciboulette ciselée.
  • Ingédients: 2 gésiers de canard confits - 4 tranches de magrets fumés - pignons de pins et noix - salades mélangées - 1/2 tomate - vinaigrette - croûtons de pain de mie dorés au beurre - ciboulette ciselée
Modification le Lundi, 18 Octobre 2010 08:50
Administrator

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Après plus de 25 ans d'expérience en restauration et hotelerie, nous avons décidé de nous lancé dans l'aventure. Notre établissement se veut convivial, à l'ambiance décontractée où les plats sont traditionnels, du terroir landais.

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